Bananenbrot ohne Ei

Name: Bananenbrot ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 75 ml Pflanzenöl; 100 ml pflanzliche Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein einfaches und köstliches Rezept für Bananenbrot, das ganz ohne Eier auskommt.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:51:35.565Z

Dieses Bananenbrot ohne Ei ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für alle, die eine einfache und gesunde Alternative suchen. Es ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Konsistenz durch reife Bananen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für die Verwendung von überreifen Bananen

      

Die Vorteile von Bananenbrot ohne Ei

Bananenbrot ohne Ei ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, sondern es bietet auch eine saftige und köstliche Textur. Durch den hohen Gehalt an reifen Bananen erhält das Brot eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, die es besonders zart macht. Diese Eieralternative macht das Rezept zudem für Veganer und Menschen mit Ei-Allergien geeignet.

Ein weiterer Vorteil dieser Zubereitungsart ist die einfache Handhabung. Die meisten Zutaten sind Grundnahrungsmittel, die in jeder Küche zu finden sind. Dies macht das Rezept besonders zugänglich für alle, die Lust auf ein schnelles und leckeres Gebäck haben. Das Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch schnell gebacken, was es ideal für spontane Backaktionen macht.

Variationen und Tipps

Wenn du deinem Bananenbrot eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel sind gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hervorragende Ergänzungen, die dem Brot zusätzliche Textur und Geschmack verleihen. Diese Variationen können das Bananenbrot zu einem noch vielseitigeren Snack machen, der sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee passt.

Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu gewährleisten. Wenn die Bananen zu grob bleiben, kann dies zu einer ungleichmäßigen Textur des Brotes führen. Außerdem ist es wichtig, die Backzeit genau zu beachten, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Ein Zahnstocher-Test hilft dabei, den perfekten Gargrad zu bestimmen.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot ohne Ei

3 reife Bananen
250 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
75 ml Pflanzenöl
100 ml pflanzliche Milch
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten gut vermischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die zerdrückten Bananen, Pflanzenöl, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische deines Bananenbrotes zu bewahren, solltest du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es mehrere Tage saftig und lecker. Du kannst das Brot auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand, wenn der kleine Hunger kommt.

Wenn du das Brot nach dem Backen abkühlen lässt, achte darauf, dass es vollständig ausgekühlt ist, bevor du es in den Behälter legst. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser bildet, was das Brot matschig machen könnte. Ein gut verpacktes Bananenbrot kann bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot kann pur genossen werden, aber auch mit verschiedenen Belägen serviert werden. Ein Aufstrich aus Erdnussbutter oder Mandelbutter passt hervorragend zu dem süßen Geschmack des Brotes und sorgt für eine zusätzliche Portion Protein. Auch ein wenig Honig oder Marmelade kann dem Brot eine süße Note verleihen, die perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch ist.

Für eine besondere Verwöhnung kannst du das Bananenbrot leicht toasten und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Dies ist eine köstliche und einfache Dessertoption, die deine Gäste beeindrucken wird. Mit frischen Früchten garniert, wird das Bananenbrot zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es einfach in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungefähr 3-5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber bedenke, dass dies den Geschmack und die Textur beeinflussen kann.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Beeren, Äpfel oder andere Früchte hinzufügen, um das Rezept zu variieren.