Brokkoli Mandel Pfanne

Name: Brokkoli Mandel Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 100 g Mandeln, gehobelt; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Hausküche

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und die Brokkoli Mandel Pfanne ist da keine Ausnahme. Sie verbindet die knackige Textur des Brokkolis mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und sorgt für ein florales Aroma, das jede Mahlzeit aufwertet. Innerhalb von nur 20 Minuten zaubere ich mit minimalem Aufwand ein köstliches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dient. Lass uns gemeinsam diesen kulinarischen Genuss entdecken!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:37:35.000Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Mandel Pfanne zubereitet habe. Der Duft, der beim Rösten der Mandeln entfaltet wurde, hat mich sofort in die richtige Stimmung versetzt. Die Kombination der frischen Zutaten mit den gerösteten Mandeln ist einfach himmlisch und hat meine Familie begeistert.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass ich den Brokkoli nicht zu lange kochen sollte. So bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und der Biss bleibt knackig. Ich empfehle, die Mandeln kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um deren Knusprigkeit zu bewahren!

Warum du diese Brokkoli Mandel Pfanne lieben wirst
Frischer Brokkoli, der knackig und nahrhaft ist
Nussiges Aroma der Mandeln, das für einen besonderen Geschmack sorgt
Ein einfaches und schnelles Gericht, das alle an den Tisch bringt

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtende grüne Farbe und seine knackige Textur zu bewahren. Wenn du den Brokkoli etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchierst, sorgt dies dafür, dass er zart, aber nicht matschig ist. Achte darauf, ihn sofort in Eiswasser zu tauchen, damit der Garprozess gestoppt wird – dieser Schritt verhindert ein Verfärben der Röschen.

Ein perfektes Blanchieren bedeutet, dass die Röschen zwar eine leuchtend grüne Farbe haben, aber immer noch etwas Biss behalten. Du erkennst, dass der Brokkoli fertig ist, wenn er einen hellen Grünton annimmt. Falls du keinen Eiswürfel zur Hand hast, tut es auch kaltes Wasser aus dem Wasserhahn, um den Garprozess zu stoppen.

Mandeln richtig rösten

Das Rösten der Mandeln ist entscheidend, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren. Indem du sie in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze röstest, kristallisieren die natürlichen Öle und bringen die Aromen zur Geltung. Halte dabei ein Auge auf die Mandeln, da sie schnell verbrennen können – nach etwa 5-7 Minuten sind sie perfekt goldbraun.

Wenn du eine Variation der Mandeln ausprobieren möchtest, probiere es mit blanchierten Mandeln oder selbstgemachten gewürzten Mandeln. Achte jedoch darauf, die Röstdauer entsprechend anzupassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Zutaten für Brokkoli Mandel Pfanne

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
100 g Mandeln, gehobelt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Diese Zutaten ergeben eine aromatische Kombination für die Brokkoli Mandel Pfanne.

Zubereitungsschritte

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehobelten Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch und Brokkoli hinzufügen

Den gehackten Knoblauch zu den Mandeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann den blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Brokkoli Mandel Pfanne heiß servieren und genießen!

Diese Zubereitung ist schnell und liefert ein leckeres Ergebnis.

Profi-Tipps

Verwende frischen Brokkoli für die beste Textur und den intensivsten Geschmack. Experimentiere mit anderen Nüssen, wie Cashews, für eine Variation!

Würzvariationen

Obwohl Salz, Pfeffer und Zitronensaft in diesem Rezept Grundzutaten sind, kannst du die Aromen mit anderen Gewürzen erweitern. Zerkleinere etwas rote Paprika für eine pikante Note oder füge einen Spritzer Sojasauce hinzu, um dem Gericht eine asiatische Wendung zu geben. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein und bringen zusätzliche Frische ins Gericht.

Falls du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du die Mandeln auch durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese bieten eine ähnliche Textur und geschmackliche Tiefe, während sie sich hervorragend mit den anderen Zutaten kombinieren.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Brokkoli Mandel Pfanne bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit die Aromen erhalten bleiben. Zum Aufwärmen kannst du die Pfanne auf mittlerer Hitze auf dem Herd für einige Minuten erhitzen, um den Knoblauch und die Mandeln wieder zu aktivieren.

Wenn du die Pfanne auf Vorrat kochen möchtest, kannst du die Zutaten ohne das Rösten und Blanchieren vorbereiten und später frisch zubereiten. So hast du ein schnelles und nahrhaftes Gericht, wenn die Zeit knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Cashews oder Walnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Am besten sofort servieren, aber du kannst sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und nachhaltig.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die Zubereitung ist am besten frisch, aber du kannst die Zutaten bereits vorbereiten.