Erdbeerkuchen Mit Vanille Glasur

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter (geschmolzen); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 300 g frische Erdbeeren (geputzt und halbiert); 200 g Puderzucker; 50 g Butter (zimmerwarm); 2 EL Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertgenuss

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Der weich gebackene Teig und die süße Vanilleglasur machen dieses Rezept zu einem wahren Genuss. Mit frischen Erdbeeren on top wird jeder Bissen zu einem Erlebnis. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur für den Kaffeetisch, dieser Kuchen ist immer ein Hit bei Familie und Freunden. Lass uns zusammen dieses köstliche Dessert zubereiten!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:59:37.021Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht es war, ein so köstliches Dessert zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Erdbeeren und der cremigen Vanilleglasur hat uns umgehauen! Um den Kuchen perfekt zu machen, habe ich frische Erdbeeren gewählt und den Teig nicht zu lange gerührt, damit er schön fluffig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Kuchen vorher gut abkühlen zu lassen, bevor du die Glasur anbringst. So bleibt die Glasur schön glänzend und läufst nicht davon. Das ist der Schlüssel zu einem tollen Aussehen und Geschmack!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeer-Geschmack, der an warme Sommertage erinnert
Die zarte Vanilleglasur harmoniert perfekt mit den Früchten
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und Freude bereitet

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Erdbeerkuchens. Achte darauf, frische Erdbeeren zu verwenden, da ihre Süße und Frische das Aroma des Kuchens intensivieren. Überreife oder gefrorene Erdbeeren können die Konsistenz verändern und weniger fruchtigen Geschmack bieten. Wenn du saisonale Erdbeeren nutzen kannst, wirst du den Unterschied sofort merken.

Die Butter im Teig sollte vollständig geschmolzen und leicht abgekühlt sein, bevor du sie mit den anderen feuchten Zutaten vermischst. Das verhindert, dass der Teig zu warm wird, was zu einem dichten Kuchen führen könnte. Die geschmolzene Butter trägt außerdem zur feinen Krume und einem köstlichen Buttergeschmack bei.

Tipps für das Backen

Den Ofen unbedingt vorheizen, bevor du den Kuchen hineingibst. Eine Temperatur von 180°C sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was wichtig für das richtige Aufgehen des Kuchens ist. Achte darauf, dass der Kuchen in der Mitte gut aufgeht und goldbraun wird. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist, steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren. Zu langes Mischen kann das Gluten aktivieren und den Kuchen zäh machen. Rühre nur so lange, bis alle trockenen Zutaten gerade so feucht sind. Das sorgt für einen leichten und fluffigen Kuchen, der beim Backen wunderbar aufgeht.

Serviervorschläge

Serviere den Erdbeerkuchen frisch aus dem Ofen oder nach einer kurzen Abkühlzeit. Ein Stück warm mit einer Kugel Vanilleeis ist eine himmlische Kombination. Du kannst auch ein wenig frischen Minze darüber streuen, um zusätzliche Frische zu bieten, die ideal zu den Erdbeeren passt.

Falls du den Kuchen aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank zu lagern. Er bleibt so bis zu drei Tage frisch. Du kannst ihn auch zur späteren Verwendung einfrieren. In diesem Fall solltest du ihn vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen und in Folie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter (geschmolzen)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
300 g frische Erdbeeren (geputzt und halbiert)

Für die Vanilleglasur:

200 g Puderzucker
50 g Butter (zimmerwarm)
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier und Milch gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Den Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen fluffig bleibt.

Erdbeeren hinzufügen

Die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben und in eine gefettete Kuchenform geben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Für die Vanilleglasur den Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Vanilleglasur überziehen und nach Belieben mit restlichen Erdbeeren dekorieren.

Jetzt den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen!

Profi-Tipps

Um den perfekten Teig zu erhalten, stelle sicher, dass du die Zutaten nicht zu lange rührst. Dies sorgt für einen lockeren Kuchen. Auch kleine Erdbeeren sind ideal für eine gleichmäßige Verteilung und Ästhetik.

Variationen des Rezepts

Du kannst den Erdbeerkuchen ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Füge zum Beispiel eine Schicht aus pürierten Erdbeeren zwischen den Kuchenschichten hinzu, um noch mehr Erdbeeraroma zu erhalten. Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn du den Kuchen mehrere Schichten hoch backen möchtest.

Für eine etwas andere Geschmacksnote kannst du auch andere Früchte hinzufügen, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Beeren passen hervorragend zu den Erdbeeren und ergänzen die Süße des Kuchens, während sie gleichzeitig eine fruchtige Säure hinzufügen.

Tipps zum Troubleshooting

Wenn der Kuchen beim Backen nicht aufgeht, kann das an einer falschen Menge Backpulver liegen. Stelle sicher, dass du frisches Backpulver verwendest, da abgelaufenes Backpulver nicht mehr die gewünschte Hebewirkung hat. Auch das Verschließen der Ofentür während des Backens kann den Aufgang negativ beeinflussen. Öffne die Tür erst, wenn die ersten 20 Minuten vergangen sind.

Wenn die Vanilleglasur zu dick ist, kannst du einfach einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen und gut verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls sie zu dünn ist, fügen Sie einfach mehr Puderzucker hinzu. So kannst du die Glasur genau nach deinem Geschmack anpassen, um die perfekte süße Note zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutrocknen.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst Fruchtpüree oder Schokolade in die Glasur einarbeiten, um verschiedene Aromen zu kreieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt abgedeckt bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst das Rezept mit einem Ei-Ersatz zubereiten, wie z.B. Apfelmus oder spezieller Vegan-Ei-Ersatz.