Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 200g Feta, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Hausküche

Ich liebe es, neue Gemüsegerichte auszuprobieren, die nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta hat sich als eine meiner liebsten Entdeckungen herausgestellt. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und der cremigen Textur des Fetas macht dieses Gericht sowohl sättigend als auch leicht. Egal, ob als Hauptgang oder als Beilage - diese Pfanne bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf meinen Teller.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:37:34.587Z

Ich erinnere mich, wie ich einmal eine vegetarische Woche ausprobiert habe und auf der Suche nach leckeren Gerichten war. Diese mediterrane Gemüsepfanne war eine erfrischende Antwort auf meine Herausforderung. Die Verwendung von buntem Gemüse sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern auch für ein Maximum an Geschmack und Nährstoffen. Der Feta fügt eine wunderbare Cremigkeit hinzu, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. So bleibt es knackig und die Farben leuchten förmlich auf dem Teller. Diese Pfanne ist auch perfekt für Meal Prep, da sie sich gut aufbewahren lässt und immer wieder lecker schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das mit bunten Aromen des Mittelmeers begeistert
Die cremige Textur des Fetas verleiht dem Gericht zusätzlichen Reichtum
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für hektische Tage

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe und Geschmack auf den Teller, sondern ist auch voller Nährstoffe. In dieser mediterranen Gemüsepfanne kommen Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten zum Einsatz. Diese Zutaten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, die eine entscheidende Rolle in einer gesunden Ernährung spielen. Achten Sie darauf, die Zucchini und Aubergine gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und die perfekte Konsistenz erreichen.

Um das Beste aus dem Geschmack herauszuholen, empfehle ich, die Gemüsewürfel nicht zu klein zu schneiden. Größere Stücke behalten ihren Biss und entwickeln beim Anbraten eine herrlich goldbraune Farbe. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse sowohl knackig bleibt als auch eine wunderbare Röstaroma entwickelt, das den mediterranen Charakter des Gerichts verstärkt.

Die Rolle des Fetas

Feta ist mehr als nur ein Tipp auf der Zutatenliste; er ist das Herzstück dieses Gerichts. Die cremige Textur des zerbröselten Fetas bringt eine willkommene Salzigkeit und Tiefe in die Aromen der Pfanne. Wenn Sie den Feta kurz mit dem Gemüse vermengen, schmilzt er leicht und verbindet sich mit den Gemüsesäften, was dem Gericht eine köstliche Sauce verleiht.

Falls Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie Feta auch durch Ziegenkäse ersetzen. Dieser ist etwas cremiger und passt ebenfalls gut zu den mediterranen Aromen. Achten Sie darauf, dass der ersetzte Käse nicht zu dominant im Geschmack ist, damit das ausgewogene Gemüse-Rosmarin-Profil nicht übertönt wird.

Servier- und Variationsideen

Diese Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Zum Beispiel können Sie sie mit einem frischen Baguette oder Couscous servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Um das Gericht noch herzlicher zu machen, können Sie auch gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzfügen.Selbstverständlich passt auch Quinoa hervorragend dazu und macht das Gericht zusätzlich proteinreich.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch und Sie können sie leicht wieder aufwärmen. Beachten Sie, dass beim Wiedererhitzen die Gemüse-Konsistenz weicher werden kann, aber dies lässt sich durch ein kurzes Anbraten in der Pfanne vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Gemüsepfanne zuzubereiten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
200g Feta, zerbröselt
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre mediterrane Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie das Gemüse hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis es weich, aber noch knackig ist.

Würzen

Fügen Sie Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut.

Feta hinzufügen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie den zerbröselten Feta über das Gemüse. Lassen Sie den Feta kurz schmelzen, bevor Sie das Gericht servieren.

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm und genießen Sie sie als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten des Gemüses ist die Temperatur entscheidend für das Gelingen des Gerichts. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Ein guter Indikator ist, wenn das Öl beginnt zu schimmern. Wenn das Gemüse zu schnell austrocknet, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen, was zum Garen beiträgt, ohne das Gemüse zu verbrennen.

Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überladen; dies kann dazu führen, dass das Gemüse eher dampft als brät. Kochen Sie in Chargen, wenn nötig, um sicherzustellen, dass jedes Stück Gemüse gleichmäßig gebräunt wird und die Aromen sich voll entfalten können.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die Gemüsepfanne am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt die Frische bis zu drei Tage erhalten. Wenn Sie vorhaben, sie einzufrieren, empfehle ich, das Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren, um die lebendige Farbe und den Geschmack besser zu erhalten.

Beim Aufwärmen sollten Sie die Pfanne nicht auf zu hohe Temperaturen stellen, um ein Austrocknen des Gemüses zu vermeiden. Erwärmen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis alles gleichmäßig heiß ist und der Feta weich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Spinat verwenden, je nach Saison und Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Gericht auch vegan?

Ja, Sie können den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen und es bleibt ein leckeres Gericht.

→ Kann ich das Gericht vorkochen?

Ja, Sie können die Pfanne im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.