Brokkoli Kartoffel Suppe

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 300 g Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Hausküche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten, und die Brokkoli Kartoffel Suppe gehört zu meinen Favoriten. Diese cremige Mischung aus frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wunderbar nahrhaft. Mit ein paar einfachen Zutaten und nur wenig Zeit gelingt diese Suppe jedem. Gefühl von Gemütlichkeit und Zufriedenheit, das ist es, was ich an diesem Rezept schätze!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:45:35.584Z

Wenn ich an einer kalten, regnerischen Tageszeit eine Suppenrunde koche, dann ist es meistens die Brokkoli Kartoffel Suppe. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr geschmackvoll, und die Zutaten sind in der Regel in meiner Küche vorhanden. Ich verwende frischen Brokkoli, der am besten in der Saison ist, um sicherzustellen, dass das Aroma optimal ist. Schon beim ersten Bissen wird man von der Cremigkeit und dem perfekten Zusammenspiel der Aromen begeistert sein.

Ich finde es auch wichtig, die Kartoffeln gut zu garen, bevor ich die Brühe hinzufüge. Das sorgt dafür, dass die Suppe eine köstliche Konsistenz erhält. Eine kleine Prise Muskatnuss am Ende verleiht der Suppe den letzten Schliff und hebt die Aromen wunderbar hervor. Probiert es aus, es wird euch begeistern!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Voller Geschmack durch frische Zutaten
Perfekt für die ganze Familie, einfach zu machen

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs darauf, dass sie nur glasig werden und nicht zu dunkel anbraten. Durch die richtige Hitze entwickeln Sie ein süßliches Aroma, das der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Verwenden Sie mittlere Hitze und halten Sie die Zutaten ständig im Blick, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie eine besonders cremige Konsistenz erhalten möchten, empfehle ich, die Pürierzeit etwas länger zu gestalten. Achten Sie darauf, dass Sie den Pürierstab gleichmäßig bewegen, um eine homogene Mischung zu erzielen. Verwenden Sie einen hohen, schmalen Behälter, um Spritzer zu vermeiden und die Suppe gleichmäßig zu pürieren.

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht der Suppe auch eine kräftige grüne Farbe und einen frischen, leicht bitteren Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie frischen Brokkoli verwenden, da abgepackte Varianten oft schneller verderben. Frischer Brokkoli sollte feste Röschen haben und beim Drücken leicht knacken.

Die Wahl der Kartoffeln kann das Endergebnis maßgeblich beeinflussen. Mehligkochende Kartoffeln wie die Sorte 'Louisiana' sorgen für eine cremigere Suppe, während festkochende Kartoffeln der Suppe mehr Textur geben können. Überlegen Sie, was Ihnen lieber ist, und passen Sie die Wahl der Kartoffeln entsprechend an.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Suppe geröstete Mandeln oder Croutons als Topping hinzufügen. Diese sorgen für einen schönen Crunch und balance den cremigen Charakter der Suppe aus. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack und bringt frische Aromen hervor.

Falls Sie die Suppe vorbereiten möchten, können Sie sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich etwa 3-4 Tage. Um die Suppe einzufrieren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, und füllen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter. Beim Wiedererhitzen kann die Suppe etwas dicker sein, da die Kartoffeln beim Einfrieren Wasser abgeben. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Suppe:

Zutaten für die Suppe

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
300 g Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Diese Zutaten sind leicht zu finden und ergeben eine köstliche Suppe.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Schritt 1: Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.

Schritt 2: Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Kartoffeln und den Brokkoli hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.

Schritt 3: Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie es 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4: Pürieren und Sahne hinzufügen

Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz und rühren Sie die Sahne ein. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie mit frisch gebackenem Brot!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Schritt für Schritt erklärt

Einen entscheidenden Aspekt dieses Rezepts ist das langsame Köcheln des Gemüses in der Brühe. Dadurch werden die Aromen gut miteinander kombiniert, und das Gemüse wird besonders zart. Wenn das Gemüse weich ist, entsteht beim Pürieren eine wunderbar cremige Textur. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig klein, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie frische Gemüsebrühe verwenden. Wer keine Zeit hat, kann auch auf hochwertige Gemüsebrühe aus dem Glas zurückgreifen. Achten Sie darauf, eine natriumarme Variante zu wählen, um den Natriumgehalt der Suppe bei Bedarf besser regulieren zu können.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Brokkoli ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und bietet einen hohen Gehalt an Ballaststoffen. Die Kombination mit Kartoffeln liefert zudem Kohlenhydrate, die für anhaltende Energie sorgen. Diese Suppe eignet sich bestens für kalte Tage, da sie sowohl wärmend als auch nahrhaft ist.

Die Sahne in diesem Rezept trägt zu einer cremigen Textur bei, kann aber bei Bedarf weggelassen werden, um das Gericht leichter zu machen. Stattdessen können Sie auch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme verwenden, um eine vegane Variation der Suppe zu kreieren. Diese ändern den Geschmack leicht, sorgen jedoch ebenfalls für eine cremige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Erwärmen Sie sie langsam auf dem Herd, wenn Sie sie servieren möchten.