Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frische Koriander, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200g griechischer Joghurt; 1 Teelöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Teelöffel frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten! Diese kleinen, knusprigen Bällchen sind perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack. Mit ihrer herzhafte Gewürzmischung und der cremigen Joghurt-Dip-Sauce wird jedes Biss zum Genuss. Wenn man frische Kräuter und hochwertige Kichererbsen verwendet, bekommt man ein echtes Geschmackserlebnis, das sowohl lecker als auch gesund ist. Also lasst uns gleich beginnen und diese köstlichen Falafel kreieren!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:16:25.948Z

Als ich zum ersten Mal Falafel gemacht habe, war ich überwältigt von der Vielzahl der Aromen, die in diesen kleinen Bällchen stecken. Für die beste Textur habe ich verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander ausprobiert, die nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch eine gesunde Note hinzufügen. Außerdem ist es wichtig, die Kichererbsen vor dem Pürieren gut abzutropfen, damit die Mischung nicht zu feucht wird.

Mein Geheimtipp ist, die Falafel vor dem Frittieren im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch behalten sie ihre Form besser und sind außen schön knusprig. Ich serviere sie gerne mit einem frischen Joghurt-Dip, der durch Minze und Knoblauch einfach unwiderstehlich ist. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Falafel mit einer perfekten Knusprigkeit
Cremiger Joghurt-Dip mit frischen Kräutern
Ideal für vegane und vegetarische Ernährung

      

Die richtige Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz Ihrer Falafel ist entscheidend für den perfekten Biss. Sie sollten nicht zu trocken sein, aber auch nicht zu feucht, da sie sonst beim Frittieren auseinanderfallen könnten. Achten Sie darauf, Ihre Kichererbsen gründlich zu pürieren, aber lassen Sie einige kleine Stücke für die Textur. Wenn die Masse zu locker ist, können Sie ein wenig Kichererbsenmehl oder Paniermehl hinzugeben, um sie zu binden.

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Falafel nicht schön goldbraun werden. Dies kann passieren, wenn das Öl nicht heiß genug ist. Heizen Sie das Öl auf circa 180 °C vor, bevor Sie die Falafel hineingeben. Bei der richtigen Temperatur sollten sie in etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie außen knusprig und golden sind.

Optimierung des Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip ergänzt die würzigen Falafel wunderbar. Um den Geschmack zu intensivieren, lassen Sie den Dip nach der Zubereitung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So können sich die Aromen optimal entfalten. Verwenden Sie griechischen Joghurt, da er eine cremige Konsistenz hat, die den Dip besonders geschmeidig macht.

Falls Sie keinen frischen Koriander zur Hand haben, können Sie ihn durch Getrockneten ersetzen, allerdings sollten Sie bedenken, dass getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Beginnen Sie mit der halben Menge und passen Sie den Geschmack nach Ihrem Belieben an. Für eine schärfere Note können Sie ein wenig Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen, was dem Dip eine zusätzliche Dimension verleihen wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Falafel:

400g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frische Koriander, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Joghurt-Dip:

200g griechischer Joghurt
1 Teelöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Teelöffel frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und bereit ist!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Falafel zubereiten:

Kichererbsen vorbereiten

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, spülen Sie diese gut ab und lassen Sie sie abtropfen.

Falafel-Masse herstellen

Geben Sie die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis eine grobe Masse entsteht.

Formen und kühlen

Bilden Sie aus der Masse kleine Bällchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Kühlen Sie die Falafel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Joghurt-Dip zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Minze, Salz und Pfeffer. Gut umrühren und im Kühlschrank kühlen.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Falafel in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Servieren Sie die heiß frittierten Falafel mit dem Joghurt-Dip und genießen Sie sie warm.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Falafel nicht auseinanderfallen. Sie können auch die Falafel im Ofen bei 200°C backen, wenn Sie sie gesünder zubereiten möchten.

Variationen der Falafel

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Falafel aufzupeppen! Sie können zum Beispiel etwas geriebenen Karotten oder Zucchini in die Masse einarbeiten, um zusätzliche Nährstoffe und einen anderen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie es schärfer mögen, sind fein gewürfelte Jalapeños oder Chili-Flocken tolle Ergänzungen. Das Schöne an Falafel ist, dass sie sich leicht anpassen lassen, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden.

Eine weitere Variante wäre, die Falafel im Ofen zu backen, anstatt sie zu frittieren. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Besprühen Sie sie leicht mit Olivenöl und backen Sie sie bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Diese Methode reduziert die Fettmenge erheblich, behält aber den großartigen Geschmack bei.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Falafel übrig haben, können Sie diese wunderbar aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze knusprig zu braten. So vermeiden Sie, dass sie zu trocken werden und behalten die Knusprigkeit.

Falls Sie die Falafel für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, können Sie sie auch roh einfrieren. Bekommen Sie die geformten Bällchen einfach auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie die gefrorenen Bällchen in einen Behälter umfüllen. Zum Frittieren sollten Sie die Falafel nicht auftauen, sondern direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben. So erhalten Sie eine perfekte Knusprigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Falafel-Masse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren.

→ Wie kann ich die Falafel im Ofen backen?

Sie können die geformten Falafel mit etwas Öl bepinseln und bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel sind vegan, da sie aus Kichererbsen und Gewürzen bestehen und keine tierischen Produkte enthalten.

→ Kann ich den Joghurt-Dip variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze zu Ihrem Joghurt-Dip hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.