Grüner Spargel Rezept Schnell

Name: Grüner Spargel Rezept Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Lieblingsrezepte

Ich liebe es, mit frischem, grünem Spargel zu kochen, insbesondere wenn ich ein schnelles und gesundes Gericht zubereiten möchte. Mit minimalem Aufwand und wenigen Zutaten erhalte ich ein köstliches Ergebnis, das die ganze Familie begeistert. In diesem Rezept teile ich meine Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel, der knackig und voller Geschmack ist. Perfekt für einen schnellen Abendimbiss oder als Beilage zu jedem Hauptgericht, diese Zubereitungsart hebt den natürlichen Geschmack des Spargels wunderbar hervor.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:10:13.176Z

Ich erinnere mich an einen Abend, an dem ich nur eine halbe Stunde Zeit hatte, um ein gesundes Abendessen vorzubereiten. Ich griff zum grünen Spargel, den ich noch im Kühlschrank hatte, und zauberte in kurzer Zeit ein köstliches Gericht. Indem ich den Spargel einfach blanchierte und dann mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette servierte, wurde er zu einem leicht bitteren Geschmackserlebnis, das perfekt ausbalanciert war.

Wenn du möchtest, kannst du auch Parmesan über den Spargel reiben, bevor du ihn servierst. Diese Kombination aus zartem Spargel und herzhaftem Käse ist einfach unwiderstehlich. Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Gemüses und die Tatsache, dass es so schnell zubereitet ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel in Minuten zubereitet
Gesunde und leckere Beilage zu jedem Gericht
Einfach variierbar mit verschiedenen Dressings

Die richtige Blanchiermethode

Um den perfekten Biss und die leuchtend grüne Farbe des Spargels zu erhalten, ist die Blanchiermethode entscheidend. Ich empfehle, einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen zu bringen. Der zusätzliche Salzgehalt stärkt den natürlichen Geschmack des Spargels und hilft dabei, die Farbe zu bewahren. Blanchiere den Spargel für etwa 3-5 Minuten, wobei du darauf achtest, dass er zart, aber dennoch bissfest bleibt. Die richtige Kochzeit ist wichtig, um eine Übergarung zu vermeiden - hierzu kannst du den Spargel nach 3 Minuten probieren und entscheiden, ob er noch etwas braucht.

Das Abkühlen des blanchierten Spargels ist ebenso wichtig. Sobald du ihn ins kochende Wasser gegeben hast, bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Nach dem Blanchieren den Spargel sofort in das Eiswasser geben. Dies stoppt den Garprozess und sorgt für eine knackige Textur sowie lebendige grüne Farbe, die beim Servieren einfach zum Verlieben ist.

Aromen variieren

Einer der größten Vorteile dieses Rezeptes ist die Vielseitigkeit der Aromen. Während ich Olivenöl und Zitronensaft verwende, kannst du auch andere Öle wie Walnussöl ausprobieren, um dem Gericht eine nussige Note zu verleihen. Wenn du ein Fan von asiatischer Küche bist, empfehle ich, Sojasauce oder Sesamöl hinzuzufügen. Das gibt dem Spargel einen ganz neuen, aufregenden Geschmack. Experimentiere mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, die das Gericht zusätzlich beleben können.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch etwas Knoblauch in die Mischung geben. Ich presse meistens eine kleine Zehe und vermenge sie mit den anderen Zutaten. Dies sorgt nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern verbindet sich auch richtig gut mit dem Spargel. Denke daran, auch die Mengen entsprechend anzupassen, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack wünschst.

Zutaten

Zutaten für den grünen Spargel

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan (optional)

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den holzigen Enden kürzen und in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Spargel anrichten

Den blanchierten Spargel mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Servieren

Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du den Spargel auch im Ofen rösten. Dazu einfach mit Öl und Gewürzen auf ein Backblech legen und bei 200°C 10-15 Minuten backen.

Lagerung und Aufbewahrung

Gut gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist ideal, wenn du die Portionen im Voraus zubereiten möchtest. Stelle sicher, dass der Spargel vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, um eine matschige Textur zu vermeiden. Um den Spargel wieder aufzuwärmen, lege ihn einfach für etwa 2-3 Minuten in die Mikrowelle oder brate ihn in einer heißen Pfanne kurz an, bis er wieder heiß ist.

Wenn du planst, Spargel zu frieren, blanchiere ihn wie im Rezept angegeben und lasse ihn vollständig abkühlen. Danach solltest du ihn in Gefrierbeutel verpacken und möglichst die Luft herausdrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der gefrorene Spargel kann bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Zum Garen einfach direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben.

Serviervorschläge

Ich serviere oft blanchierten Spargel als gesunde Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, da der frische Geschmack eine schöne Balance zu herzhaften Gerichten bildet. Er lässt sich auch hervorragend mit einem Dip aus Joghurt und frischen Kräutern kombinieren, was eine neue Geschmacksdimension hinzufügt. Dieses leichte Gericht ist somit nicht nur schnell zubereitet, sondern unterstützt auch eine ausgewogene Ernährung.

Eine weitere kreative Möglichkeit, den Spargel zu servieren, ist in einem frischen Salat. Du kannst ihn in kleine Stücke schneiden und mit Tomaten, Feta und etwas Balsamico-Essig vermengen. Dies ergibt eine köstliche und erfrischende Mahlzeit, die perfekt für leichte Lunchoptionen ist. Besonders im Frühling, wenn Spargel Saison hat, ist dieses Gericht immer ein Hit.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss ich Spargel kochen?

Grüner Spargel benötigt in der Regel 3-5 Minuten in kochendem Wasser, um bissfest zu bleiben.

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, du kannst auch weißen Spargel verwenden, jedoch ist die Kochzeit länger und er sollte geschält werden.

→ Gibt es glutenfreie Varianten für das Dressing?

Ja, das einfache Olivenöl-Zitronen-Dressing ist von Natur aus glutenfrei.

→ Wie kann ich den Spargel haltbar machen?

Frischer Spargel bleibt im Kühlschrank ca. 3-4 Tage frisch. Am besten in einem feuchten Tuch wickeln.