Zupfbrot Mit Tomaten Und Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Tomaten Und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Wasser; 7g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g Mozzarella; 200g Kirschtomaten; Frischer Basilikum; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Global inspirierte Küche

Ich liebe es, mit Freunden zusammenzusitzen und dabei köstliches, frisch gebackenes Zupfbrot zu genießen. Die Kombination aus saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella ist einfach unwiderstehlich und bringt ein Stück italienisches Flair auf den Tisch. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern macht auch optisch richtig was her. Außerdem eignet es sich hervorragend als Snack für Partys oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zupfbrot eintauchen!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:31:17.178Z

Bei meinen letzten gemeinsamen Kochabenden mit Freunden haben wir ein Zupfbrot mit Tomaten und Mozzarella ausprobiert. Es ist faszinierend, wie die Aromen beim Backen perfekt miteinander verschmelzen. Ich empfehle, die Tomaten vorher etwas mit Salz zu würzen, damit sie noch mehr Geschmack entfalten.

Die Zubereitung war ein echter Spaß! Wir haben die Teigstücke aufeinander geschichtet und die verschiedenen Füllungen platziert. Jeder konnte sich ein Stück zupfen, was das Teilen und Genießen zu einem besonderen Erlebnis machte. Ein echter Hit war auch der frisch gehackte Basilikum, den wir darüber gestreut haben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack von sonnengereiften Tomaten und zartem Mozzarella.
Einfaches Zupfen und Teilen macht dieses Brot zum idealen Snack für jeden Anlass.
Die Aromen vereinen sich beim Backen zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Die perfekte Teigkonsistenz

Ein entscheidendes Element für ein gelungenes Zupfbrot ist die richtige Teigkonsistenz. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und geschmeidig sein. Achte darauf, dass du ihn nicht zu lange knetest, damit er nicht zäh wird. Nach dem Ruhen wird der Teig elastisch und lässt sich leicht verarbeiten. Sollte er zu klebrig sein, kannst du etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, aber gehe vorsichtig vor, um den Teig nicht zu trocken zu machen.

Ich empfehle, eine Küchenmaschine mit Knethaken zu verwenden, um die Arbeit zu erleichtern. Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist, da dies die Aktivierung der Trockenhefe fördert. Ein optimaler Temperaturbereich liegt zwischen 30°C und 40°C. Wenn der Teig kurz vor dem Gehen ist, sollte er eine leicht glänzende Oberfläche haben, was anzeigt, dass er ausreichend geknetet wurde.

Variation der Füllung

Die Füllung für dein Zupfbrot kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Neben Mozzarella und Kirschtomaten harmonieren auch andere Käse wie Feta oder Gouda hervorragend. Für eine herzhaftere Note kannst du zusätzlich Oliven, trockenes Pesto oder sogar kleine Stücke von gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deinem Zupfbrot eine individuelle Note zu verleihen.

Wenn du auf eine besondere Geschmacksrichtung abzielst, könnte auch eine Mischung aus geröstetem Knoblauch und frischem Basilikum spannend sein. Dazu einfach etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten und vor dem Stapeln auf den Teig geben. Dies gibt dem Zupfbrot ein zusätzliches Aroma und macht es zu einem echten Highlight auf deinem Tisch.

Servieren und Aufbewahrung

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend frisch servieren, es ist aber auch eine ideale Option zum Vorbereiten für Partys. Du kannst es nach dem Backen abkühlen lassen und dann zugedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf oder wickele es in Frischhaltefolie. Bei Bedarf kannst du die Stücke einfach im Ofen bei 150°C für 10 Minuten aufbacken, um den ursprünglichen Geschmack und die Knusprigkeit zurückzubringen.

Eine schöne Servieridee ist, das Zupfbrot warm aus dem Ofen zu genießen, zusammen mit einer Auswahl an Dips wie Basilikum-Pesto oder einem einfachen Olivenöl mit Balsamico-Essig. Dies sorgt für eine gesellige Atmosphäre und lässt deine Gäste aktiv am Genuss teilnehmen, indem sie sich ihr Stück selbst nehmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Wasser
7g Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
50ml Olivenöl
200g Mozzarella
200g Kirschtomaten
Frischer Basilikum
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte genau, um das perfekte Zupfbrot zu erstellen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Nach und nach das Wasser und Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Den Teig für 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Teig ruhen lassen

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Basilikum fein hacken.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jeweils eine Schicht Mozzarella und Tomaten auf die Teigstücke legen, dann stapeln und in eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Brot kurz abkühlen, damit es sich besser zupfen lässt.

Profi-Tipps

Ein Tipp: Servieren Sie das Zupfbrot warm mit etwas Olivenöl zum Dippen.

Tipps zur Zubereitung

Um ein gleichmäßiges und gleichmäßig gebackenes Zupfbrot zu erhalten, ist es wichtig, dass die Teigstücke gleich groß sind. Dies gewährleistet nicht nur ein einheitliches Backen, sondern erleichtert auch das Zupfen. Ich empfehle, die Rechtecke etwa 5x10 cm groß zu schneiden. Damit schaffst du kleine Portionen, die sich leicht greifbar und mundgerecht präsentieren lassen.

Wenn du besonderen Wert auf die Optik legst, kannst du das Brot vor dem Backen mit einer zusätzlichen Schicht Olivenöl einstreichen und mit etwas grobem Salz bestreuen. Dadurch erhält das Brot nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen, herzhaften Crunch.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Backen sollte das Zupfbrot leicht auskühlen, bevor du es in eine Frischhaltebox legst. Wenn du es aufbewahren möchtest, mache sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, da sonst Feuchtigkeit entsteht, die das Brot gummiartig machen kann. Ein einfaches Brötchenlagerungssystem, wie ein Papiertuch zwischen den Schichten, kann helfen, die Kruste knusprig zu halten.

Falls du das Zupfbrot für den großen Ansturm vorbereitest, kannst du die Stücke vorher schichten und in Frischhaltefolie einwickeln. Dies macht das Zubereiten am Tag der Veranstaltung deutlich einfacher und schneller, sodass du mehr Zeit für deine Gäste hast.

Variationen probieren

Zupfbrot kann auch süß zubereitet werden, indem du Frischkäse, Marmelade oder Schokoladenstückchen zwischen den Teigschichten hinzufügst. Ein süßer Zimt-Zucker-Mix als Füllung sorgt für eine köstliche Variante, die besonders zum Kaffee oder als Dessert genossen werden kann. Diese kreative Wendung des klassischen Zupfbrots wird deine Gäste überraschen und erfreuen.

Eine herzhaft-pikante Variante könnte die Verwendung von scharfen Peperoni und frischem Spinat oder Rucola beinhalten. Diese Zutaten können die Aromen intensivieren und das Zupfbrot zu einem echten Geschmackserlebnis machen. Denk daran, dass du beim Experimentieren die Feuchtigkeit der Zutaten im Auge behalten solltest, um die perfekte Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen und zum Beispiel zusätzliches Gemüse verwenden.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich frische Kräuter verwenden?

Ja, frische Kräuter wie Oregano oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.

→ Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?

Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und der Teig an einem warmen Ort ruht.