Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti); 250g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Chili flakes (optional)

Hervorgehoben unter: Global inspirierte Küche

Ich liebe es, frische Zutaten zu nutzen, und diese Grüner Spargel Pasta ist ein wunderbares Beispiel dafür! Der knackige Spargel wird in einer leichten, aber aromatischen Sauce zubereitet, die perfekt mit der Pasta harmoniert. Mit nur wenigen weiteren Zutaten gelingt mir immer ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sowohl für ein gemütliches Abendessen als auch für eine elegante Dinner-Party geeignet ist. Die Kombination aus der Süße des Spargels und den würzigen Aromen macht diese Pasta zu einem unvergesslichen Genuss.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:10:15.846Z

Als ich kürzlich auf dem Markt frischen grünen Spargel fand, wusste ich sofort, dass ich ein neues Pasta-Gericht kreieren wollte. Um sicherzustellen, dass der Spargel seinen vollen Geschmack entfaltet, blanchiere ich ihn kurz, bevor ich ihn mit Nudeln und einer leichten Sauce kombiniere. Diese Technik bewahrt das knackige Gefühl und die leuchtende Farbe des Spargels.

Ich habe diese Pasta inzwischen oft für Freunde zubereitet, und sie waren immer begeistert von der Kombination der Aromen. Besonders schätze ich, dass ich das Rezept nach Belieben variieren kann – manchmal füge ich noch geröstete Pinienkerne oder etwas Zitronensaft hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackige Textur des Spargels, die perfekt zur Pasta passt
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für unter der Woche
Vielseitig – kann nach Belieben ergänzt werden

Die Rolle des Spargels

Grüner Spargel ist nicht nur eine schmackhafte Zutat in dieser Pasta, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit. Er ist reich an Vitaminen wie A, C, E und K sowie wichtigen Mineralstoffen. Die knackige Textur des Spargels fügt der Pasta eine erfrischende Dimension hinzu, die durch die schnelle Zubereitung beim Anbraten erhalten bleibt. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu braten, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen leicht süßen Geschmack behält.

Eine wichtige Technik für das Anbraten von Spargel ist die Temperaturregelung. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne nur bis es leicht zu rauchen beginnt, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Dadurch wird der Knoblauch wunderbar aromatisch, ohne zu verbrennen. Der Spargel sollte beim Braten immer wieder gewendet werden, um gleichmäßige Röstung zu gewährleisten – das sorgt für einen besseren Geschmack und eine ansprechende Farbe.

Perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Tagliatelle oder Spaghetti haben die richtige Struktur, um die aromatische Sauce mit dem Spargel gut zu halten. Bei der Zubereitung der Pasta ist es wichtig, das Wasser ausreichend zu salzen. Es sollte wie das Meer schmecken; das verleiht der Pasta von Anfang an Geschmack.

Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen – al dente ist der Schlüssel. Ein kleiner Tipp: Vergessen Sie nicht, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann beim Vermengen helfen, die Sauce zu emulgieren und eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrillte Garnelen oder Hähnchenbrust hinzu, um zusätzliches Protein zu integrieren. Auch Kirschtomaten, die kurz mit dem Spargel angebraten werden, bringen eine fruchtige Note ins Spiel und verleihen Farbe.

Für eine veganfreundliche Variante ersetzen Sie den Parmesan durch eine glutenfreie oder pflanzliche Alternative. Cashewkäse oder Hefeflocken bieten eine ähnliche Umami-Note und sind einfach herzustellen. Servieren Sie die Pasta warm mit einigen frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bestreut, um das Gericht optisch und geschmacklich zu bereichern.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)
250g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Chili flakes (optional)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Pasta kochen

Die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spargel vorbereiten

Während die Pasta kocht, den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Spargel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet, dann den Spargel beifügen und 3-4 Minuten braten, bis er zart, aber noch knackig ist.

Pasta vermengen

Die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Spargel geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Abschmecken und Servieren

Mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Chili flakes abschmecken. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmack etwas Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen. Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag leicht aufgewärmt werden.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, sollten diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Pasta hält sich dort für 2-3 Tage. Beachten Sie, dass der Spargel beim Aufwärmen etwas weicher werden kann, aber die Restwärme sollte genügen, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie die Pasta aufwärmen möchten, tun Sie dies am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Nudelwasser. So wird die Pasta wieder schön geschmeidig und die Aromen kommen voll zur Geltung. Vermeiden Sie es, sie in der Mikrowelle zu erwärmen, da dies die Textur der Pasta und des Spargels negativ beeinflussen kann.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Kochen von Pasta ist, dass sie klebrig wird. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wasser im Topf verwenden und regelmäßig umrühren, besonders in den ersten Minuten des Kochens. Das Hinzufügen von etwas Olivenöl ins Kochen Wasser kann ebenfalls helfen, ein Verkleben zu verhindern.

Beachten Sie auch die Kochzeiten des Spargels. Wenn der Spargel leicht knackig bleibt, verbessert das nicht nur die Textur, sondern auch die Nährstoffe. Achten Sie darauf, ihn nicht länger als 4 Minuten zu braten; die Farbe sollte intensiv grün und die Stücke zart sein. Wenn Sie feststellen, dass der Spargel bereits zu weich ist, sollten Sie beim nächsten Mal die Hitze reduzieren.

Saisonale Abwandlungen

Manipulieren Sie das Rezept je nach Saison! Im Frühling ist frischer Spargel ideal, doch im Sommer könnten Zucchini oder Erbsen eine ebenso köstliche Alternative bieten. Beide Gemüse lassen sich leicht in die Zubereitung integrieren und bringen einen ähnlichen frischen Geschmack, der wunderbar mit der Pasta harmoniert.

Im Herbst könnten Sie gebratene Pilze und Kürbiswürfel hinzufügen, um eine herzhaftere Note zu erzeugen. Diese Kombination passt hervorragend zu einem volleren Weißwein oder sogar einem erdigen Rotwein. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit saisonalen Produkten, um Abwechslung in Ihr Pasta-Gericht zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Gemüse anstelle von Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, die ähnlich zubereitet werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta zubereiten und abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren, aber vermeiden Sie das Vermengen mit der Sauce, bis Sie bereit sind zu servieren.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Sie können auch Avocadoöl oder Traubenkernöl verwenden, die einen milden Geschmack haben.