Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 4 Gewürzgurken; 100g Speck; 1 große Zwiebel; 2 Karotten; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 EL Mehl

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Omas Küche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit Rinderrouladen zu kochen. Das Rezept vereint saftiges Fleisch mit einer köstlichen Füllung aus Gewürzgurken und Speck. Die zarte Textur und die aromatische Rahmsoße lassen sich wunderbar mit Kartoffelpüree oder Rotkohl kombinieren. Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Fleisch gut anzubraten, um die Aromen zu intensivieren. Dieses Gericht bereitet nicht nur Freude beim Kochen, sondern auch beim Genießen mit der Familie. Es ist einfach perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein festliches Abendessen.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:53:34.393Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen gemacht habe, war ich von der Vielfalt der Aromen begeistert. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und herzhafter Füllung aus Gewürzgurken und Speck hat mich sofort überzeugt. Der Schlüssel zu perfekten Roulanden liegt darin, das Fleisch richtig zu marinieren und gut anzubraten.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen in der Rahmsoße, um sie noch aromatischer zu machen. Es lohnt sich auf jeden Fall, das Gericht einige Stunden ziehen zu lassen, damit sich die Geschmäcker voll entfalten können. Dieser Tipp hat sich bei mir immer bewährt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Zartes Fleisch, das im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

Die perfekte Zubereitung der Rinderrouladen

Wichtig bei der Zubereitung der Rinderrouladen ist das richtige Klopfen des Fleisches. Das Fleisch sollte gleichmäßig dünn sein, um eine zarte Textur zu erreichen. Ich empfehle, mithilfe eines Fleischklopfers oder einer beschichteten Pfanne zu arbeiten. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen nicht zu zerreißen, während Sie klopfen. Eine dicke Schicht an Senf bringt nicht nur Geschmack, sondern stärkt auch das Aushalten der Aromen während des Garens.

Die Füllung spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Gewürzgurken und Speck sorgen für eine wunderbare Kombination aus Säure und herzhaftem Aroma. Verwenden Sie am besten saftige, frische Gewürzgurken; diese geben den Rinderrouladen das nötige Extra. Der Speck sollte nicht zu dünn geschnitten sein, damit er beim Braten nicht verbrennt, sondern aromatisch bleibt und gleichzeitig Fett abgibt.

Das Schmoren und die Rahmsoße

Das Anbraten der Rinderrouladen ist entscheidend für die Entwicklung von Aromen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Achten Sie darauf, dass die Rouladen nicht überfüllt sind, da sie sonst nicht gleichmäßig bräunen. Braten Sie sie etwa 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldene Kruste entwickelt haben. Dies gibt der späteren Soße zusätzliche Tiefe.

Die Brühe sollte während des Schmorens sanft köcheln. Ein kleiner Trick: Wenn Sie nach 1,5 Stunden Garzeit den Deckel etwas anheben, können Sie das Aroma besser entweichen lassen, was den Geschmack des Fleisches intensiviert. Beim Abseihen der Brühe ist es wichtig, die Flüssigkeit gründlich zu passieren, um ein klares Ergebnis zu erzielen. So stellen Sie sicher, dass Ihre Rahmsoße eine schöne, glatte Konsistenz hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Rinderrouladen benötigen:

Zutaten für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen
4 Gewürzgurken
100g Speck
1 große Zwiebel
2 Karotten
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 EL Mehl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Rinderrouladen perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen flach klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürzgurken und Speck auf die Rouladen legen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten und Schmoren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Anschließend Zwiebel und Karotten würfeln und im gleichen Topf anbraten. Die Rouladen zurücklegen, mit Rinderbrühe auffüllen und 1,5 Stunden köcheln lassen.

Rahmsoße zubereiten

Die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das restliche Gemüse entfernen. In einem separaten Topf das Mehl in etwas Öl anschwitzen und die Brühe schlückchenweise einrühren. Schließlich die Sahne hinzufügen und nochmal aufkochen lassen.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße überziehen und nach Belieben mit Kartoffelpüree oder Rotkohl servieren.

Das Gericht einige Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich setzen können.

Profi-Tipps

Für eine extra würzige Note können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie in die Soße geben.

Tipps zur Lagerung und zum Einfrieren

Falls Sie die Rinderrouladen vorbereiten wollen, können sie im Kühlschrank für bis zu zwei Tage vor dem Garen aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie gut in Folie ein, um die Frische zu erhalten und das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Kochen sollten Sie sie Zimmertemperatur annehmen lassen, da dies ein gleichmäßigeres Garen fördert.

Rinderrouladen lassen sich auch ausgezeichnet einfrieren. Besonders wenn Sie eine größere Portion zubereiten, können übrig gebliebene Rouladen portionsweise in luftdichten Behältern eingefroren werden. Achten Sie darauf, die Rouladen gut abzukühlen, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen. Sie lassen sich dann problemlos bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen empfehle ich, die Rouladen über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht harmoniert besonders gut mit klassischem Kartoffelpüree, das die reichhaltige Rahmsoße wunderbar aufnimmt. Für eine besondere Note können Sie etwas Muskatnuss in das Püree geben. Alternativ passt auch Rotkohl hervorragend dazu, der mit seiner säuerlichen Süße eine perfekte Balance zum herzhaften Geschmack der Rinderrouladen schafft.

Probieren Sie auch verschiedene Variationen: Anstelle von Gewürzgurken können Sie z.B. eingelegte Paprika verwenden, für eine mildere Füllung. Zudem können frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie in die Füllung gegeben werden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Diese kleinen Änderungen machen aus einem klassischen Gericht eine ganz neue Spezialität.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das funktioniert hervorragend. Braten Sie die Rinderrouladen vorher an und geben Sie sie dann mit der Brühe in den Slow Cooker für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe.

→ Was kann ich anstelle von Gewürzgurken verwenden?

Sie können auch eingelegte Paprika oder Oliven verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie kann ich Rinderrouladen aufwärmen?

Erwärmen Sie die Rinderrouladen vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas Brühe, damit sie nicht austrocknen.

→ Kann ich die Rinderroulade im Voraus zubereiten?

Ja, es ist sogar empfehlenswert, da die Rinderrouladen nach dem Abkühlen im Kühlschrank an Geschmack gewinnen.