Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa

Name: Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln; 100g Quinoa; 150g frischer Grünkohl; 1 Avocado; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Tahini; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser zum Verdünnen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa ist eine nährstoffreiche und farbenfrohe Mahlzeit, die nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:12:38.097Z

Diese Buddha-Bowl ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Süßkartoffeln, nährstoffreichem Grünkohl und proteinreicher Quinoa macht sie zu einer perfekten Mahlzeit für jeden Tag.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit dem Grünkohl.
Nährstoffreich und sättigend – ideal für eine gesunde Ernährung.
Vielseitig anpassbar mit deinen Lieblingszutaten.

      

Die Nährstoffpower der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur ein Genuss, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft und die Hautgesundheit ist.

Durch die Kombination von Süßkartoffeln mit gesunden Fetten wie Avocado und hochwertigem Eiweiß aus Quinoa wird die Nährstoffaufnahme noch verbessert. Dies macht die Süßkartoffel-Buddha-Bowl zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung, die Energie spendet und lange satt hält.

Grünkohl: Ein Superfood für jede Mahlzeit

Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen und ist bekannt für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Er enthält hohe Mengen an Vitaminen K, C und A sowie Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium. Diese Nährstoffe sind essenziell für die Knochengesundheit und das Herz-Kreislauf-System.

Die zarte Textur des gedünsteten Grünkohls in Kombination mit den süßen, gerösteten Süßkartoffeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Darüber hinaus ist Grünkohl kalorienarm, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihr Gewicht achten möchten.

Ein einfaches und anpassbares Rezept

Ein weiterer Vorteil dieser Buddha-Bowl ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Zutaten nach deinem Geschmack und den vorhandenen Vorräten variieren. Füge zum Beispiel geröstete Kichererbsen, frische Tomaten oder Nüsse hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu schaffen.

Außerdem eignet sich die Buddha-Bowl hervorragend zur Resteverwertung. Wenn du noch andere Gemüsesorten oder Proteine im Kühlschrank hast, kannst du diese problemlos integrieren. So wird jede Bowl zu einem individuellen kulinarischen Erlebnis, das nie langweilig wird.

Zutaten

Für die Buddha-Bowl

2 mittelgroße Süßkartoffeln
100g Quinoa
150g frischer Grünkohl
1 Avocado
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel

Für das Dressing

2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser zum Verdünnen

Diese Zutaten sind perfekt für eine gesunde und nahrhafte Buddha-Bowl. Du kannst die Bowl nach Belieben mit weiteren frischen Zutaten erweitern.

Zubereitung

Süßkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel. Mische sie mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem Backblech.

Röste sie für ca. 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Quinoa kochen

Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Koche sie in einem Topf mit 200ml Wasser und einer Prise Salz für etwa 15 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. Lasse die Quinoa anschließend 5 Minuten ruhen und lockere sie mit einer Gabel auf.

Grünkohl zubereiten

Wasche den Grünkohl gründlich und entferne die dicken Stiele. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Grünkohl für etwa 5 Minuten, bis er zusammengefallen und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing zubereiten

Mische Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel. Füge Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Bowl anrichten

Verteile die Quinoa auf zwei Schüsseln. Füge die gerösteten Süßkartoffeln, den Grünkohl und die Avocado in Scheiben hinzu. Träufele das Dressing darüber und genieße deine Buddha-Bowl!

Diese Schritte führen dich zu einer köstlichen und gesunden Buddha-Bowl, die du jederzeit genießen kannst.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Süßkartoffeln gleichmäßig zu garen, achte darauf, sie in gleich große Würfel zu schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass sie zur gleichen Zeit gar sind und die gewünschte Konsistenz erreichen. Du kannst die Süßkartoffeln auch in der Luftfritteuse zubereiten, was ihnen eine besonders knusprige Textur verleiht.

Wenn du den Grünkohl zubereitest, kann es hilfreich sein, ihn vor dem Kochen mit etwas Salz zu massieren. Dies macht die Blätter zarter und verbessert den Geschmack deutlich. Der Grünkohl sollte nur kurz gegart werden, damit er seine leuchtend grüne Farbe und Nährstoffe behält.

Variationen der Buddha-Bowl

Für eine asiatisch inspirierte Variante kannst du die Quinoa durch braunen Reis ersetzen und zusätzlich frische Gurken, Karotten und einen Spritzer Sojasauce hinzufügen. Dies verleiht deiner Bowl eine frische Note und sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Wenn du es herzhaft magst, probiere geröstete Pilze oder gebratene Tofu-Würfel als Proteinquelle. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit den Süßkartoffeln und dem Grünkohl und bringen eine weitere Dimension in deine Buddha-Bowl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch einen anderen Getreideersatz ersetzen?

Ja, du kannst auch Bulgur, Couscous oder sogar Reis verwenden.

→ Wie lange kann ich die Bowl aufbewahren?

Die Bowl hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die Avocado sollte frisch hinzugefügt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich die Süßkartoffeln auch anders zubereiten?

Ja, du kannst die Süßkartoffeln auch dämpfen oder in der Pfanne anbraten.