Zupfbrot Mit Spinat Und Feta

Name: Zupfbrot Mit Spinat Und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 200 g frischer Spinat; 150 g Feta-Käse; 1 Ei (zum Bestreichen); Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Omas Küche

Als leidenschaftlicher Koch liebe ich es, neue und kreative Rezepte auszuprobieren. Dieses Zupfbrot mit Spinat und Feta ist ein absolutes Highlight in meiner Küche! Die Kombination aus frisch gebackenem Brot, würzigem Feta und aromatischem Spinat sorgt für einen einzigartigen Genuss, der einfach unwiderstehlich ist. Ideal für einen entspannten Abend mit Freunden oder als stilvolles Fingerfood bei Partys! Außerdem lässt sich das Rezept ganz einfach variieren, indem man verschiedene Gewürze oder Käse verwendet, je nach Vorliebe.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:53:36.398Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe. Es war ein verregneter Sonntag, und ich wollte etwas Aufheiterndes zaubern. Spinat und Feta waren gerade im Kühlschrank, und so kam mir die Idee, etwas Neues zu kreieren. Das Ergebnis war ein fluffiges, herzhaftes Brot, das meine Familie sofort geliebt hat! Die Kombination der Aromen und die einfache Handhabung machen es zu einem perfekten Rezept für jede Gelegenheit.

Ein kleiner Tipp für noch mehr Geschmack: Ich habe frische Kräuter wie Oregano und Thymian hinzugefügt, die dem Zupfbrot eine wunderbare Note verleihen. Zudem sollte das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, damit es sich besser zupfen lässt. Und nicht vergessen: Je mehr Liebe in die Zubereitung fließt, desto köstlicher wird das Ergebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Kombination aus Spinat und Feta
Fluffige Textur, die einfach zu zupfen ist
Ideal für gesellige Runden oder als Snack

Der perfekte Teig für Zupfbrot

Die Grundlage für ein gelungenes Zupfbrot ist ein gut gehender Hefeteig. Hierbei ist die richtige Temperatur des Wassers entscheidend. Es sollte lauwarm sein, also zwischen 30 und 40 °C, um die Hefe optimal zu aktivieren. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder kneten Sie von Hand, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 5-10 Minuten und sorgt dafür, dass die Glutenstruktur gut entwickelt ist, was für die fluffige Textur wichtig ist.

Nachdem der Teig geknetet wurde, ist das Gehenlassen der nächste wichtige Schritt. Es ist wesentlich, den Teig an einem warmen Ort, etwa 25-30 °C, zugedeckt ruhen zu lassen. In dieser Zeit kann die Hefe ihre Arbeit tun und der Teig sollte sich deutlich vergrößern, was bei mir in der Regel nach 30 Minuten der Fall ist. Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte das an einer zu kalten Umgebung oder an erloschener Hefe liegen.

Die Füllung - Spinat und Feta perfekt kombiniert

Die Kombination von Spinat und Feta verleiht diesem Zupfbrot nicht nur einen aufregenden Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Spinat sollte vor der Verwendung nur kurz angedünstet werden, damit er nicht zu viel Wasser verliert und die Konsistenz der Füllung optimal bleibt. Ich empfehle, den Spinat in einer heißen Pfanne für 2-3 Minuten zu garen, bis er leicht zusammengefallen ist.

Feta-Käse sorgt für eine salzige, cremige Ergänzung zu dem milden Spinat. Achten Sie darauf, einen guten qualitativ hochwertigen Feta zu wählen, da dies den Geschmack des gesamten Brotes beeinflusst. Für eine etwas andere Variante können Sie auch gewürzten Feta verwenden, der zusätzliche Aromen in das Brot bringt. Der Feta sollte grob zerbröselt werden, damit er gleichmäßig in der Füllung verteilt werden kann.

Variationen und Aufbewahrung

Sie können das Zupfbrot ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Probieren Sie anstelle von Spinat andere Blattgemüse wie Mangold oder Rucola. Für zusätzliche Würze können Sie auch getrocknete Tomaten oder Oliven unter die Füllung mischen. Wenn Sie es vegan halten möchten, verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Feta und dem Ei. Das Brot bleibt auch ohne Eier im Ofen schön fluffig.

Nach dem Backen lässt sich das Zupfbrot am besten frisch genießen, aber es kann auch für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verpacken Sie es in Frischhaltefolie, um Trockenheit zu vermeiden. Für längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es in einen Gefrierbeutel - so haben Sie immer ein leckeres Snack-Highlight zur Hand. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis es wieder warm und knusprig ist.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
200 g frischer Spinat
150 g Feta-Käse
1 Ei (zum Bestreichen)
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl dazugeben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne kurz andünsten und den Feta zerbröseln. Mit Pfeffer und frischen Kräutern vermengen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, einen Löffel der Füllung darauflegen und zu einer Kugel formen.

Backform füllen

Die geformten Teigkugeln in eine gefettete Backform schichten, dabei Platz zwischen den Kugeln lassen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe in die Spinatfüllung geben. Das verleiht dem Brot eine aromatische Note.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Der Backzeit ist entscheidend für das Erreichen der goldenen Kruste. Vermeiden Sie das Öffnen der Ofentür während des Backens, um ein plötzliche Temperaturabfall zu verhindern. Das Brot sollte etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist, können Sie es auf die Unterseite klopfen; ein hohler Klang ist ein gutes Zeichen.

Falls Sie eine noch knusprigere Kruste wünschen, können Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Die Dampfentwicklung hilft dabei, eine schöne, knusprige Textur zu erzeugen. Achten Sie darauf, die Backform nur auf der unteren Schiene zu platzieren, um sicherzustellen, dass die Oberseite des Brotes gleichmäßig bräunt.

Kreative Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot schmeckt nicht nur hervorragend pur, sondern lässt sich auch wunderbar mit verschiedenen Dips servieren. Hummus, Tzatziki oder ein frischer Joghurt-Dip passen hervorragend zu der herzhaften Füllung. Sie können auch eine Antipasti-Platte zusammenstellen und das Brot als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Oliven anbieten.

Für eine beeindruckende Präsentation bei Partys können Sie das Zupfbrot auf einer großen Holzplatte anrichten. Platten mit verschiedenen Käse-Sorten und Chutneys oder relishes dazu servieren, um Ihren Gästen eine Vielfalt an Geschmäckern zu bieten. Das Teilen des Brotes sorgt zudem für eine gesellige Atmosphäre.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut ein, damit es frisch bleibt.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Auf jeden Fall! Variieren Sie die Füllung nach Belieben, z.B. mit Käse, Gemüse oder Schinken.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, das ist möglich. Lassen Sie den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank gehen und bringen Sie ihn rechtzeitig vor dem Backen auf Raumtemperatur.