Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Streifen; 1 Paprika, in Würfeln; 1 Zucchini, in Halbmonden; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen und diese Gemüsepfanne mit Sojasauce ist eines meiner liebsten Rezepte. In nur 30 Minuten kann ich ein gesundes, schmackhaftes Gericht zaubern, das nicht nur meiner Familie, sondern auch mir selbst Freude bereitet. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würziger Sojasauce bringt den Geschmack wirklich zur Geltung. Außerdem lässt es sich leicht variieren, sodass ich immer wieder neue Gemüsesorten verwenden kann. Perfekt für hektische Wochentage oder ein entspanntes Abendessen.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:16:15.523Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Sojasauce ausprobierte, war ich begeistert von der Einfachheit und dem schnellen Ergebnis. Die bunte Mischung aus Gemüse ergibt nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt auch unglaublich lecker. Ich achte immer darauf, frisches Gemüse der Saison zu verwenden, denn das bringt zusätzliche Aromen in das Gericht.

Ein kleiner Tipp von mir: die Sojasauce erst zum Schluss hinzufügen, damit das Gemüse schön knackig bleibt. Ich kombiniere oft noch frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln, um das Gericht abzurunden. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis daraus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das knackig bleibt und voller Geschmack ist
Schnelle Zubereitung, die perfekt für hektische Tage ist
Einfache Anpassungen je nach Saison und persönlichem Geschmack

      

Die Vielfalt der Gemüse

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfanne. Karotten bringen eine süße Note und eine schöne Farbe, während Brokkoli für einen herzhaften Biss sorgt. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, wie zum Beispiel grüne Bohnen im Sommer oder Kürbis im Herbst. So bleibt nicht nur das Gericht frisch, sondern auch die Nährstoffdichte hoch.

Eine weitere gute Möglichkeit, Abwechslung in dieses Rezept zu bringen, ist die Kombination verschiedener Gemüsesorten. Sie können zum Beispiel auch Erbsen oder Baby-Mais hinzufügen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Garzeit: zarteres Gemüse sollte später in den Wok gegeben werden, um zu vermeiden, dass es übergart und matschig wird.

Sojasauce und ihre Aromen

Sojasauce ist nicht nur ein Würzmittel, sondern trägt wesentlich zum Umami-Geschmack des Gerichts bei. Sie verstärkt die natürlichen Aromen des Gemüses und sorgt für eine herrlich salzige Tiefe. Wenn Sie eine salzarme Variante verwenden möchten, können Sie spezielle Sojasaucen finden, die weniger Natrium enthalten. Ich empfehle auch, die Sojasauce erst am Ende des Garprozesses hinzuzufügen, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Sesamöl bringt zusätzliches Aroma in das Gericht. Verwenden Sie es sparsam – nur ein Teelöffel genügt, um einen nussigen Geschmack zu erzielen, der das Gemüse schön ergänzt. Alternativ können Sie geröstetes Sesamöl benutzen, das eine intensivere Note hat. Denken Sie daran, dass man das Öl nicht zu früh hinzufügen sollte, da es bei zu hohen Temperaturen bitter werden kann.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Quinoa. Um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten, können Sie gebratene Tofu-Würfel oder Hühnerbruststreifen hinzufügen. Servieren Sie alles zusammen in einer Schüssel und garnieren Sie es mit frisch gehacktem Koriander oder geröstetem Sesam für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich 2-3 Tage. Wenn Sie die Pfanne aufwärmen, achten Sie darauf, sie bei mittlerer Hitze erneut in der Pfanne zu erhitzen, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies das Gemüse weich und wässrig machen kann.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Karotten, in Streifen
1 Paprika, in Würfeln
1 Zucchini, in Halbmonden
200g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in die angegebenen Formen schneiden. Achten Sie darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Restliches Gemüse hinzufügen

Nach 5 Minuten die Paprika und die Zucchini zur Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten braten.

Würzen

Nun die Sojasauce, das Sesamöl (wenn verwendet) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten weiter braten, bis das Gemüse gut durchgegart, aber noch knackig ist.

Servieren

Das Gemüse in Schalen anrichten, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Champignons oder Zuckerschoten, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie das Gemüse bereits am Vorabend vorbereiten. Schneiden Sie alles und bewahren Sie es in separaten Behältern im Kühlschrank auf. So können Sie am Kochtag innerhalb von nur 10 Minuten alles zusammenwerfen und braten.

Achten Sie beim Braten des Gemüses darauf, die Hitze hoch genug einzustellen, sodass es anbrät und nicht dämpft. Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden, können Sie sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig gar wird, ohne anzukleben.

Variationen und Anpassungen

Sie können diese Pfanne leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen, indem Sie die Sojasauce gegen Tamari austauschen, um sie glutenfrei zu machen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen aromatischen Zutaten wie Ingwer oder Knoblauch, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Wenn Sie die Pfanne schärfer mögen, fügen Sie einen Schuss Chiliöl oder frische Chili hinzu. Diese Elemente können am Ende des Garprozesses hinzugegeben werden, um den vollen Geschmack zu entfalten, ohne die Schärfe zu verlieren.

Einfrieren und Aufbewahren

Eine weitere Möglichkeit, die Reste zu nutzen, ist das Einfrieren der Gemüsepfanne. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in gefrierfreundliche Beutel oder Behälter ab. Dabei gilt: je flacher die Portionen, desto schneller kühlen sie und desto einfacher ist das später zu portionieren.

Beim Auftauen empfehle ich, die Gemüsepfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Sie können sie anschließend in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Durch diese Methode bleibt das Gemüse weitgehend knackig und frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie eine pflanzliche Sojasauce verwenden.

→ Wie lange kann ich die Gemüsepfanne aufbewahren?

Die Gemüsepfanne sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen frisch bleiben.

→ Kann ich die Sojasauce durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Tamari oder eine glutenfreie Sojasauce sind gute Alternativen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis oder Noodles sind perfekte Beilagen zu dieser Gemüsepfanne.