Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 250ml Milch; 2 Eigelb; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; 100g Mehl; 75g Butter; 50g Zimt-Zucker

Hervorgehoben unter: Dessertgenuss

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Rezepten zu verwenden, besonders in dieser Erdbeer Streusel Tarte mit Vanillecreme. Der Duft von gebackenem Teig und die süße Frische der Erdbeeren sind einfach unwiderstehlich. Diese Tarte ist perfekt für einen Sommerabend oder besondere Anlässe. Mit dem leckeren Vanillecreme-Füllung wird sie zu einem Highlight auf jedem Tisch. Es ist ein Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch mit seinen Farben begeistert.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:13:34.620Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Streusel Tarte mit Vanillecreme zubereitet habe, wusste ich sofort, dass es ein Hit wird. Die Kombination aus der knusprigen Streuselkruste und der cremigen Füllung ist einfach perfekt. Ich experimentierte mit verschiedenen Füllungen, aber die Vanillecreme hat sich als die beste Wahl herausgestellt.

Ein besonderer Tipp ist, die Erdbeeren vor dem Vorbereiten leicht zu zucker, damit sie saftiger werden. So erhält die Tarte nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen intensiveren Erdbeergeschmack. Ich kann nur empfehlen, es selbst auszuprobieren!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren, die perfekt zu der cremigen Vanillefüllung passen
Knuspriger Streuselteig, der jede Tarte veredelt
Ein wunderbares Dessert für jede Gelegenheit, das die Gäste begeistert

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Erdbeeren in dieser Tarte sind nicht nur frisch und saftig, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die perfekt mit der cremigen Vanillefüllung harmoniert. Es ist wichtig, die Erdbeeren vor der Verarbeitung leicht zu zuckern, da dies ihre Säfte hervorhebt und eine noch intensivere Fruchtigkeit erzeugt. Lassen Sie sie ruhig 15-30 Minuten ziehen, damit die Aromen sich gut entwickeln können.

Der Streuselteig fügt eine köstliche Knusprigkeit hinzu, die das gesamte Dessert ergänzt. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu schmelzen, da die Streusel sonst zu fest werden. Die beste Konsistenz erreicht man, wenn die Butter etwas kühl und marmeladig ist, sodass die Stückchen beim Backen schön krümelig bleiben.

Vorbereitung und Backtipps

Wenn Sie den Teig zubereiten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Backen eine zarte Buttrigkeit erhält. Für optimale Ergebnisse kann der Teig auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das macht die Zubereitung am Backtag viel einfacher und schneller.

Achten Sie beim Backen darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung der Streusel zu gewährleisten. Backen Sie die Tarte bei 180°C Ober-/Unterhitze und beobachten Sie sie in den letzten 10 Minuten. Wenn die Streusel goldbraun sind, ist die Tarte perfekt. Ein zu langes Backen kann die Erdbeeren austrocknen, also lieber einmal zu oft nachsehen.

Zutaten

Zutaten für die Erdbeer Streusel Tarte

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
250ml Milch
2 Eigelb
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke

Für die Streusel:

100g Mehl
75g Butter
50g Zimt-Zucker

Die Zutaten sind frisch und lecker, perfekt für unsere Tarte.

Zubereitung

So bereiten Sie die Tarte vor:

Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.

Vanillecreme zubereiten

Milch aufkochen, währenddessen Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam in die Eigelb-Mischung einrühren, zurück auf die Herdplatte geben und zu einer Creme eindicken lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und ziehen lassen.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Füllung und Streusel hinzufügen

Die Vanillecreme auf den Tarteboden gießen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Für die Streusel Mehl, Butter und Zimt-Zucker vermengen und darüber streuen.

Backen

Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Die Tarte erkalten lassen und bestenfalls vor dem Servieren kühl stellen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Tarte mit einem Klecks Schlagsahne für einen extra Genuss!

Variationen und Anpassungen

Diese Erdbeer Streusel Tarte lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ebenso lecker in der Kombination mit der Vanillecreme sind. Falls Sie eine glutenfreie Version möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig und die Streusel verwenden. Achten Sie in diesem Fall auf die Verpackungshinweise, da sich die Backzeiten etwas ändern können.

Für eine besondere Note können Sie der Vanillecreme etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Das bringt eine erfrischende Säure, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert und der Tarte ein frühlingshaftes Aroma verleiht. Auch ein Schuss Likör wie Amaretto kann der Creme Tiefe und Geschmack geben.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie die Tarte im Voraus zubereiten, können Sie sie nach dem Abkühlen direkt in den Kühlschrank stellen. Sie bleibt für bis zu 3 Tage frisch, wobei die Streusel am besten am ersten Tag knusprig bleiben. Alternativ können Sie die Tarte auch einfrieren. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, um die beste Textur zu erhalten.

Servieren Sie die Tarte mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders köstliches Dessert. Auch eine Garnitur aus frischen Minzblättern kann das Gericht optisch aufwerten und für eine zusätzliche Frische sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Tarte etwas saftiger werden kann.

→ Wie kann ich die Tarte länger frisch halten?

Die Tarte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, Sie können Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um eine andere Textur und Geschmack zu erreichen.

→ Wie serviere ich die Tarte am besten?

Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist. Sie können sie mit frischen Minzblättern garnieren.